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蔓越莓的养分与保健功效探析
作为北美的三大传统水果之一,蔓越莓风 靡美国。蔓越莓养分丰厚,具有优秀的保健功效。随着对其养分和保健功效的渐渐加深,我国消耗者开端了解、承受和喜好蔓越莓及其成品。本文偏重介绍蔓越莓的养分身分及其保健功效,以等待对蔓越莓的养分及保健功效有愈加片面的了解,有助于蔓越莓及其成品在中国市场的更好开展。
蔓越莓是一种鲜白色小圆浆果,在北美地域普遍莳植。关于印第安部落来说,蔓越莓是养分和安康的意味。蔓越莓可用来制造果酱和果干等,食用蔓越莓可防备坏血病。随着人们生存程度的进步,消耗者越来越器重水果的养分身分及其保健成效。蔓越莓养分身分丰厚,保健功效优秀,有须要对其细致探究,以促进我国消耗者对其有愈加片面的了解。

1、蔓越莓的养分身分及功效
(1)热能养分素
每100g蔓越莓中碳水化合物、卵白质、脂肪的含量辨别为12.9g、0.4g和0.2g。由其身分可知,蔓越莓是一种低热量、绿色、安康水果。膳食纤维。每100g蔓越莓中膳食纤维的含量为4.6g。膳食纤维对心脑血管疾病、糖尿病、癌症等具有防备作用。别的,膳食纤维可以促进胃肠蠕动,促进消化,防治便秘。
(2)矿物质
蔓越莓中富含钾、钠、磷、镁、钙等矿物质,每100g蔓越莓中钾、磷、钙、镁、钠的含量辨别为8mg、13mg、8mg、6mg、2mg。蔓越莓中钾的含量绝对较高,钠的含量绝对较低,有助于低落血压,掩护心血管。
(3)维生素
蔓越莓富含多种维生素,尤其以Vc的含量最高。每100g蔓越莓,Vc的含量到达13.3mg。Vc可防备白血病,促进胶原卵白分解,加重委顿。
(4)酚类化合物
每100g蔓越莓中原花青素的含量为34.3mg,花青素的含量为0.77mg。原花青素和花青素属于酚类化合物,前者是一种自然抗氧化剂,可以扫除人体内自在基;后者属于水溶性抗氧化剂,可扫除自在基、改进血管循环、进步皮肤的平滑度等。别的,蔓越莓富含酚酸、黄酮醇类等物质,可克制癌变的产生。
2、蔓越莓的保健功效
(1)防备尿路熏染
18世纪初,英格兰地域接纳蔓越莓汁医治尿路熏染疾病。前期进一步研讨发明,蔓越莓汁对尿道上皮细胞上的大肠杆菌有粘附性,因而可以起到防备尿路熏染的作用。研讨者使用基因芯片技能,注意研讨蔓越莓的PAC基因关于防备尿路熏染的作用机制。美容养颜,抗氧化,防朽迈。蔓越莓中Vc含量高,可谓是水果之王,Vc可促进人体胶原卵白构成,具有美容养颜、加重委顿之成效。
别的,蔓越莓中富含原花青素和花青素,可以无效扫除人体自在基,延缓人体老化的速率。掩护肠胃,低落胃溃疡。人体熏染幽门螺杆菌,易引发慢性胃炎、斲丧性溃疡。相干研讨标明,蔓越莓汁可克制幽门螺杆菌对人体胃粘液的吸附,进而到达掩护胃肠,低落胃溃疡的产生。
(2)掩护口腔
蔓越莓可无效克制牙龈生物膜的构成,进而到达防备和医治牙周炎的目标。研讨标明,蔓越莓中富含的多酚类化合物,可克制牙周炎治病菌排泄卵白酶;制止变形链球菌在牙齿标明的粘附,无效防备蛀牙的产生;加重口腔外部细菌的粘附,改进口腔安康。
(3)抗癌、抗肿瘤、掩护血管
蔓越莓富含酚酸、黄酮醇类等物质,可克制癌变的产生。相干研讨标明,蔓越莓提取物可无效克制MCF-7和MDA-MB-435乳腺癌细胞的增殖。蔓越莓中的原花青素可无效克制肺癌、结肠癌、胃癌、卵巢癌等癌症的产生。花青素和原花青素作为一种自然抗氧化剂,无效克制癌细胞的病变,克制肿瘤坏去世因子的表达。别的,研讨职员发明,每100g蔓越莓中膳食纤维的含量为4.6g。膳食纤维对心脑血管疾病、糖尿病等具有防备作用。别的,膳食纤维可以促进胃肠蠕动,促进消化,防治便秘。蔓越莓可低落血管中胆固醇的含量,到达掩护血管之成效。

综上所述,蔓越莓养分身分丰厚,保健功效优秀。陪同着我国消耗者对水果养分身分及保健成效的器重,蔓越莓及其成品渐渐被我国消耗者了解、承受和喜好。现在,市场中蔓越莓及其相干成品品种越来越丰厚,也佐证这一点。笔者等待经过本文的介绍,对蔓越莓的养分及保健功效有愈加片面的了解,有助于蔓越莓及其成品在中国市场的更好开展。

 
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